Consejos útiles

Instrucciones paso a paso para diferentes tipos de tostado de granos de café.

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Hay una sensación increíble de satisfacción cuando tomas una taza de café con granos de café tostados. Pero lo principal es que los granos de café tostados independientemente le dan un sabor a café más fresco que no se puede comprar en una tienda. Vaya al paso 1 para aprender a tostar sus propios granos de café.

¿Qué es freír?

Los conocedores de la ceremonia del café creen que el proceso de preparación de los frijoles es la meditación. Durante el mismo, pueden activar la energía interna y dirigirla a un monólogo en desarrollo. En su opinión, cuando las materias primas se fríen, todos los problemas quedan relegados a un segundo plano.

Hay muchas opciones para preparar granos de café. Lo más simple es calentarlos en una sartén. El sabor de la bebida terminada depende, en primer lugar, del grado de fritura de la fruta.

Las campanas y los utensilios de cocina con revestimiento antiadherente ayudarán a simplificar la tarea.

No use una sartén metálica de fondo delgado para freír granos. Para un calentamiento uniforme, tome un recipiente con una suela gruesa.

En cada país, las materias primas del café se preparan a su manera. Considere las opciones populares:

  1. Escandinavo Los frijoles aumentan ligeramente de tamaño y se vuelven de color marrón claro. La especificidad del método es la aparición de un sabor y olor a pan.
  2. Viena Los granos adquieren un tono ligero, durante el período de tostado, los aceites se liberan activamente de ellos. El aroma de la bebida terminada es asombroso.
  3. Francés Los frijoles se oscurecen significativamente. De estos, se libera por completo una sustancia ácida, que se refleja en el retrogusto. Toma el olor del aceite quemado.
  4. Italiano El grado máximo de fritura. La sustancia ácida y los aceites esenciales se evaporan completamente durante el calentamiento. Los granos adquieren un color negro brillante. La bebida terminada huele a quemado.

En Europa, prefieren preparar café con granos tostados de la ciudad. Con esta tecnología, es posible mantener un equilibrio ácido-dulce. Durante la preparación de los granos, se agrietan un poco y adquieren un tinte marrón claro. La bebida completa de la ciudad tiene un rico olor y sabor.

Cómo tostar granos de café

Antes de preparar los frijoles, tenga en cuenta que cuanto más tiempo los caliente, más rico será el regusto.

Tostar café en casa es simple, pero antes de comenzar a hacerlo, piense en la técnica.

Considere las opciones populares para preparar materias primas para una bebida estimulante.

En la sartén

Esta es una forma clásica, con una gran cantidad de fanáticos. Tal preparación no lleva mucho tiempo.

  1. Se recomienda tostar café en una sartén de hierro fundido. Tiene un fondo grueso, por lo que el calentamiento se producirá de manera uniforme. Es importante limpiar bien el recipiente primero. No debe oler nada: los olores de terceros se mezclan con el aroma de arábica, esto arruinará el sabor de la bebida. Además, limpie bien la espátula de madera, que removerá la fruta.
  2. Será útil preparar la superficie sobre la que se enfriarán las materias primas. En casa, es mejor usar una sartén de metal.
  3. Los frijoles deben lavarse completamente con agua corriente. Esto es necesario para quitar la cáscara, que puede interferir con la fritura. El enjuague también es necesario para eliminar el polvo, que puede obstruir el molino.
  4. Espera a que las semillas se sequen.
  5. Abra todas las ventanas de la casa y encienda el capó. Esto es necesario para que el rico olor a café no se extienda por toda la casa. Será difícil capearlo.
  6. Calienta la sartén, vierte los frijoles sobre ella. En los primeros 2 minutos en la sala donde tiene lugar el proceso de tostado, estará muy ahumado.
  7. Freír los granos al estado deseado. Revuélvelos constantemente. El tiempo mínimo de languidez es de 4 minutos.
  8. Retira el recipiente del fuego. Coloque los frijoles en una bandeja para hornear y déjelos enfriar en un lugar fresco.

El dispositivo que usan las mujeres para peinar y secar su cabello no es adecuado para tostar café. Necesito llevar un secador de pelo del edificio.

Esta técnica se recomienda para la preparación de granos Robusta. Instrucción:

  1. Tome una sartén esmaltada con un fondo grueso. Debe estar perfectamente limpio.
  2. Coloque un colador o colador en su parte superior. Rellena los frijoles.
  3. Primero se fríen con un secador de pelo, se encienden a potencia media. Calienta bien los granos, revolviéndolos constantemente.
  4. El tiempo mínimo de procesamiento es de 2 minutos.
  5. Luego cambie el dispositivo a la potencia máxima. Durante la agitación intensa, verá que la cáscara se va volando de los granos. Poco a poco se oscurecerán.
  6. El tiempo promedio de fritura es de 8-10 minutos.
  7. Después de apagar el secador de pelo, revuelva las materias primas durante aproximadamente 1 minuto.

En el horno

Esta es una forma muy simple de preparar materias primas para elaborar una bebida estimulante. Para tostar café verde en el horno, debe calentarse a 250 grados.

Tome una bandeja para hornear perfectamente limpia y coloque los frijoles en 1 fila. Es aconsejable que el tanque tenga ranuras en la parte inferior. Esto es necesario para una transferencia de calor uniforme.

Retire la sartén del horno cada 3 minutos para mezclar los granos. Al hacer esto, controle su preparación.

En la panificadora

Con este aparato de cocina, se recomienda tostar granos de café Arábica.

Enjuague las frutas primero con agua corriente para eliminar el polvo y las cáscaras. Debe tomar 250-300 gramos de materias primas y verterlo en la capacidad de la máquina para hacer pan. La temperatura óptima para asar es de 200 grados.

Recuerde retirar periódicamente la sartén del dispositivo para mezclar los frijoles. Por lo tanto, se procesarán a altas temperaturas de manera uniforme.

Las sutilezas del café tostado hágalo usted mismo

Antes de preparar las materias primas para el café en casa, debe determinar el sabor deseado de la bebida. Si desea ocultar la acidez natural del arábica, el proceso de preparación no debe durar más de 5 minutos.

Para que la bebida tenga un amargor pronunciado, los granos deben freírse durante mucho tiempo, o más bien, 11-13 minutos. Pero no los languidezca a altas temperaturas por más tiempo, ya que en este caso el café tendrá un regusto quemado.

Características del flujo de trabajo:

  • el sonido. Cuando prepare frijoles para moler, escuche su crujido. Su apariencia indica la liberación y evaporación del líquido. Por lo tanto, el crujido de los granos indica el comienzo de su tostado. Debido al rápido aumento de la temperatura, dicho sonido se volverá más intenso,
  • color. Cuanto más languidezca los granos en el fuego, más oscuros serán cuando estén listos. En 10 minutos pasarán de verde pálido a negro brillante. Cuanto más oscura sea la fruta, más rico será el sabor del café,
  • El aroma. En los primeros minutos, tostar el grano casi no huele. Pero cuando los aceites esenciales se destacan de ellos, el olor se extenderá por toda la casa. Luego se vuelven amarillos y sentirás un aroma ligeramente perceptible de heno o pastos de pradera.

Para asegurar una transferencia de calor uniforme, revuelva la fruta regularmente durante la fritura. Para no estropear el sabor del café, ¡no te excedas en el fuego!

Después de preparar los granos para hacer café, se recomienda abastecerse con ingredientes y especias. Esto mejorará el sabor del café, lo hará especial.

Por ejemplo, se le agregaron especias populares:

  • cardamomo
  • granos de pimienta negra,
  • anís estrellado
  • canela
  • nuez moscada
  • Jengibre

Para que el sabor de la bebida esté saturado, es aconsejable moler las especias con frutos de café. Para obtener un sabor posterior interesante cuando los frijoles languidecen sobre el fuego, puede agregar un poco de aceite de oliva al recipiente.

Lo que necesitas para tostar granos de café

Además de los granos de café verde, debe tener todo lo que necesita para comenzar. Es preferible usar una máquina freidora especial, pero se puede reemplazar con éxito por una sartén o sartén convencional. Todo lo que necesitas es una estufa, cuencos de metal o un colador, una cuchara de madera y una sartén.

Cómo tostar granos de café en casa

Tome una olla o sartén de tamaño mediano (aproximadamente 30 cm) que pueda soportar temperaturas de hasta aproximadamente 230-250 ° C. Pon los granos de café en un recipiente. Si usa una sartén pequeña, no debe intentar freír más de 10-12 g de frijoles a la vez.

Cierra la sartén con una tapa, enciende el fuego y comienza a agitarlo un poco. Después de 5 minutos, olerá un humo característico y escuchará el "primer crujido", como cuando hace palomitas de maíz. Retire con cuidado la tapa y verifique el color de los frijoles.

Sigue sacudiendo la sartén. Una vez que los granos de café hayan alcanzado su color deseado, viértalos rápidamente en un colador o en un recipiente de metal para enfriar. Revuelva con una cuchara de madera hasta que se enfríen.

Sosteniendo un colador o tazón sobre el fregadero, debe soplar ligeramente los granos para eliminar la paja. La última es la capa externa, separada de los granos durante el proceso de cocción.

Deje que los granos de café se enfríen a temperatura ambiente. Luego viértalos en un frasco de vidrio u otro recipiente sellado. No selle la tapa mientras los granos de café necesitan "respirar" - aproximadamente 6-12 horas.

Eso es todo, ahora queda moler los frijoles fritos, hacer su bebida favorita y disfrutar de su aroma y sabor.

Cómo tostar granos de café: consejos útiles

Esté preparado para que aparezca algo de humo al tostar granos de café. Antes de trabajar, asegúrese de que la habitación esté bien ventilada.

No deje la sartén o la sartén desatendida, ya que tostar granos de café está asociado con temperaturas bastante altas. Si estás cansado de sacudir la sartén, puedes usar una cuchara de madera para remover los frijoles.

¿Qué tostado de café es mejor? Depende de tus preferencias y gustos. A algunas personas les gusta freír los frijoles hasta que sean de color claro, otros a marrón oscuro o casi negro. Uno de los mayores beneficios de tostar granos de café en casa es que tiene un control completo sobre el proceso. Puede experimentar y elegir el nivel de tostado de frijoles que desee. Con el tiempo, podrás hacer tu café más perfecto.

Contenido del artículo

Lo que necesitas para tostar granos de café

Además de los granos de café verde, debe tener todo lo que necesita para comenzar. Es preferible usar una máquina freidora especial, pero se puede reemplazar con éxito por una sartén o sartén convencional. Todo lo que necesitas es una estufa, cuencos de metal o un colador, una cuchara de madera y una sartén.

Cómo tostar granos de café en casa

Tome una olla o sartén de tamaño mediano (aproximadamente 30 cm) que pueda soportar temperaturas de hasta aproximadamente 230-250 ° C. Pon los granos de café en un recipiente. Si usa una sartén pequeña, no debe intentar freír más de 10-12 g de frijoles a la vez.

Cierra la sartén con una tapa, enciende el fuego y comienza a agitarlo un poco. Después de 5 minutos, olerá un humo característico y escuchará el "primer crujido", como cuando hace palomitas de maíz. Retire con cuidado la tapa y verifique el color de los frijoles.

Sigue sacudiendo la sartén. Una vez que los granos de café hayan alcanzado su color deseado, viértalos rápidamente en un colador o en un recipiente de metal para enfriar. Revuelva con una cuchara de madera hasta que se enfríen.

Sosteniendo un colador o tazón sobre el fregadero, debe soplar ligeramente los granos para eliminar la paja. La última es la capa externa, separada de los granos durante el proceso de cocción.

Deje que los granos de café se enfríen a temperatura ambiente. Luego viértalos en un frasco de vidrio u otro recipiente sellado. No selle la tapa mientras los granos de café necesitan "respirar" - aproximadamente 6-12 horas.

Eso es todo, ahora queda moler los frijoles fritos, hacer su bebida favorita y disfrutar de su aroma y sabor.

Cómo tostar granos de café: consejos útiles

Esté preparado para que aparezca algo de humo al tostar granos de café. Antes de trabajar, asegúrese de que la habitación esté bien ventilada.

No deje la sartén o la sartén desatendida, ya que tostar granos de café está asociado con temperaturas bastante altas. Si estás cansado de sacudir la sartén, puedes usar una cuchara de madera para remover los frijoles.

¿Qué tostado de café es mejor? Depende de tus preferencias y gustos. A algunas personas les gusta freír los frijoles hasta que sean de color claro, otros a marrón oscuro o casi negro. Uno de los mayores beneficios de tostar granos de café en casa es que tiene un control completo sobre el proceso. Puede experimentar y elegir el nivel de tostado de frijoles que desee. Con el tiempo, podrás hacer tu café más perfecto.

Consejo 6: ¿Por qué el café verde cuesta muchas veces más que el café tostado normal?

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Los vendedores son los culpables

Perder peso es uno de esos problemas "eternos" que surgieron antes de la humanidad en el siglo XX. El mercado de productos adelgazantes, que incluye no solo equipos deportivos, sino también diversos aditivos biológicos, bebidas especiales y medicamentos "médicos", es realmente enorme. Trae enormes ingresos a los fabricantes y propietarios de cadenas minoristas, por lo que nadie perderá la oportunidad con nuevos productos aquí.

El café verde es uno de los nuevos productos en este mercado. A pesar del hecho de que las personas han estado bebiendo esta bebida durante más de cien años, a nadie se le ocurrió usar café sin tostar para este propósito, porque el sabor de una bebida hecha de granos crudos no es para conocedores de un sabor delicado. Pero alguien descubrió que los granos frescos contienen cierta sustancia que afecta el metabolismo, y la bebida se hizo popular. Aquellos que creen que el café verde ayuda a perder peso no solo están dispuestos a tolerar su sabor débil, sino que también aceptan pagar mucho más por él que por el café tostado.

La campaña publicitaria a favor del café verde es sorprendente en su escala. En la venta puede encontrar no solo los granos en sí, sino también varias preparaciones basadas en ellos: extracto de café verde en tabletas y cápsulas, bebidas que contienen café verde, complejos bioactivos, que incluyen café verde ...

Entonces resulta que la fuerte gloria del café verde viene frente a él. Y si un producto tiene demanda, su precio generalmente aumenta rápidamente. Entonces, los granos sin tostar aumentaron de precio, aunque antes la gente ni siquiera intentaba comprarlos.

Otra razón del alto precio del café verde es que actualmente no hay muchas compañías que ofrezcan este producto. El café tostado es mucho más fácil de comprar. Los profesionales todavía perciben los granos crudos como un producto semiacabado.

¿Es efectivo el café verde?

Todavía no se ha demostrado que el café verde realmente ayude a perder peso. Se sabe que tiene un cierto efecto, pero puede ayudar a perder peso solo en combinación con actividad física y una dieta equilibrada. Y esto, como saben, funciona bien sin café verde. Si solo tomas esta bebida con la esperanza de que los kilogramos desaparezcan solos, solo puedes decepcionarte.

Debe entenderse que el café verde no es una herramienta mágica que gana kilos de más mientras mira un programa de entrevistas en un abrazo con un plato de papas fritas. Es un acelerador o estabilizador metabólico que es efectivo solo en combinación con un estilo de vida saludable.