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¿Cómo convertirse en barista? 5 lugares para enseñarte cómo preparar café

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En italiano, barista significa barman. De hecho, inicialmente era un hombre que combinaba los deberes de un cantinero con el operador de una máquina de café. Pero con la creciente popularidad del café, el barista se ha convertido en un especialista de perfil estrecho.

Ahora es un profesional que se especializa exclusivamente en la preparación de espresso de grano natural, así como en bebidas de café a base de este. ¿Cómo acercarse a los secretos del café delicioso y aromático? Tratemos de descubrir cómo convertirse en barista, así como qué características y perspectivas de trabajo tiene esta profesión.

Formas de aprender una profesión.

Hay varias formas de aprender a preparar café profesionalmente. Para esto, no se requieren conocimientos preliminares o habilidades especiales. Pero aún así, los métodos de capacitación pueden depender de los objetivos perseguidos, así como de la cantidad de tiempo libre. Por lo tanto, si se pregunta: “cómo convertirse en un buen barista”, primero responda la pregunta: ¿por qué necesito esto? Dependiendo de esto, las opciones para enseñar la profesión variarán:

  • autoestudio
  • práctica de cafetería
  • aprobar cursos especiales

Auto estudio

En la era de la alta tecnología e Internet, encontrar información sobre la profesión de barista en la red prácticamente no es un problema. Si eres diligente, sabes cómo establecer metas para ti mismo, ve a ellas y logra resultados, entonces puedes dominar cualquier profesión. Incluyendo convertirse en un barista usted mismo.

Los mejores ayudantes en esto serán cursos en línea, videos en Internet, así como blogs de profesionales con derechos de autor en su campo. En la red puede encontrar mucha literatura sobre temas, que será útil tanto para un principiante como para un especialista más experimentado. Ármate con un bolígrafo con un cuaderno en el que escribirás información prefiltrada y pondrás en práctica tus conocimientos. De hecho, solo practicando constantemente lograrás el resultado deseado.

Práctica de cafetería

Para convertirse en un profesional, el autoestudio no es suficiente. Es mejor encontrar inmediatamente un buen café e intentar encontrar un trabajo en él. Una gran ventaja en este caso será que la capacitación en los secretos de las habilidades para preparar café se llevará a cabo directamente en el lugar de trabajo.

También es una práctica común cuando las cafeterías capacitan a nuevos empleados de forma gratuita, en combinación con el trabajo principal. Y si se coloca un maestro experimentado en el maestro, entonces se lo considera afortunado y todas las complejidades de preparar café aromático se abrirán mucho antes. Este método es muy adecuado para estudiantes y personas que actualmente no tienen un trabajo permanente.

Cursos especiales

Si no busca un trabajo, es mejor estudiar en un barista asistiendo a cursos temáticos. Las escuelas especiales funcionan en todas las principales ciudades de Rusia y Ucrania, donde, por una determinada tarifa, se le presentará la base y se impartirán clases teóricas y prácticas. Este método de capacitación será una buena manera de hacer nuevos amigos con quienes mantener relaciones profesionales e intercambiar experiencias útiles.

Los cursos de capacitación son pagados, en Kiev tendrá que pagar de 2 a 15 mil hryvnias por ellos. Todo depende de la duración y la saturación del programa. Al finalizar la capacitación, se le debe emitir un certificado. Con él, será más fácil conseguir un trabajo en una cafetería popular, pero lo principal es el conocimiento adquirido allí.

¿Vale la pena estudiar para un barista? - Definitivamente sí, si te gusta el café y quieres entender su preparación.

Etapas de aprendizaje

En Italia, esta profesión es muy respetada por la población local. Familias enteras dedican toda su vida a ella, aprendiendo todo sobre los métodos y matices del procesamiento de granos. Después de que el especialista logra los mejores resultados en la preparación del espresso original, es asignado a la casta más alta de habilidad maestro-barista.

Como en el desarrollo de cualquier otra especialidad, la capacitación es imposible sin división en teoría y práctica. Cada uno de estos pasos es muy importante y requiere un enfoque especial. Por analogía con un mecánico de automóviles que sabe cómo, pero no puede arreglar un automóvil en la práctica, un maestro de café bien entrenado también tiene dificultades para diseñar y entregar una bebida de café gourmet a su cliente.

¿Alguna vez te has preguntado cuántas variaciones de preparación y servicio de café existen? ¿Cómo cambia su sabor dependiendo del método y la duración de la cocción? ¿Cuáles son las proporciones ideales de agua y crema deben ser? El conocimiento teórico en esta área es muy importante, porque sin ellos no podrá hacer una bebida sabrosa y aromática.

Todo barista que se precie sabe que hay hasta seis métodos básicos para preparar café:

  • llenado regular de agua caliente,
  • preparar granos de café por un tiempo determinado
  • filtrado
  • cocina por goteo
  • cocinar bajo presión de vapor.

El tipo de café más popular es el espresso regular. Se obtiene elaborando granos molidos bajo presión. Espresso es el menú principal de cafeterías populares, la mayoría de los restaurantes, cafeterías y bares.

Para obtener el sabor y la textura originales, cada mezcla de café se prepara a su manera. Al mismo tiempo, muchos factores pueden influir en el sabor y la calidad del espresso: frescura del café, molienda, dureza del agua, así como las características de la máquina de café. Todavía hay muchas sutilezas y matices teóricos que se interpondrán en el camino de todos los que estudien para el barista.

En la práctica, necesita saber qué café es mucho más adecuado para comprender las variedades, los métodos de tostado y las condiciones de almacenamiento. También es importante la capacidad de manejar electrodomésticos y equipos para preparar bebidas de café: tanto con cafeteras domésticas comunes como con máquinas de café importadas.

Otro punto importante en el aspecto práctico del problema son las habilidades de servicio. Es una decoración hermosa y original de una taza de café, después de lo cual se puede servir al cliente. Esto incluye la etiqueta del café: la elección de los utensilios adecuados para servir una bebida en particular, así como las formas de diseñarla. Se otorgará una ventaja significativa a aquellos especialistas que pueden decorar una taza de café con un hermoso patrón en espuma de leche: un hermoso pétalo, el nombre del cliente o un corazón. Al dominar esta profesión, prepárate para mostrar habilidades artísticas, porque un buen barista no solo es una cafetera, sino también un showman, diseñador, etc.

Perspectivas de carrera

Las perspectivas para enseñar el dominio del café son muy diversas. Para empezar, puede sorprender gratamente a sus amigos y familiares preparando una taza de café aromático. Muchos dedican toda su vida a este negocio, habiéndose perfeccionado en la profesionalidad de crear bebidas de café. Puede inventar sus propias recetas, compartir experiencias con otras cafeteras. Al final, esto es creatividad, pero no tiene límites ni límites. Además, la capacidad de preparar café puede convertirse en un pasatiempo profesional, lo que le permitirá obtener un trabajo en un café o restaurante. En el futuro, tendrá la oportunidad de abrir su propio negocio con una red de cafeterías y participar en varios proyectos como juez o maestro.

Qué características hay en el trabajo

Puede parecer a una persona no iluminada en estas preguntas que el trabajo de un barista no causa ninguna dificultad. Usted prepara café para su placer, experimenta en su negocio favorito y disfruta del aroma de los granos recién molidos, que le pagan. De hecho, esta profesión tiene sus propias dificultades, que deben enfrentarse durante todo el tiempo de trabajo.

Por lo tanto, una cafetera con experiencia debería ser capaz de sentir no solo el sabor y el aroma de la bebida hecha, sino también el estado de ánimo del cliente para el que se elabora. Debe comprender que si descuida al menos uno de los componentes, el sabor del café será completamente diferente. Es importante lograr un equilibrio entre profesionalismo y creatividad personal en el enfoque para hacer un pedido.

Además, muchos pueden estar confundidos por el hecho de 8 o 10 horas de trabajo con una máquina de café. Créame, esta verdad no es fácil: sin lugar a dudas, prepare el café aromático perfecto para sus clientes, utilizando un enfoque individual para cada uno de ellos.

Las responsabilidades de una cafetera profesional.

Enumerar todas las tareas que un barista debe saber y hacer es muy problemático. El hecho es que hay muchos de ellos. Deben destacarse los principales: este es el conocimiento sobre los métodos de preparación de bebidas de café y un enfoque creativo para el servicio al cliente. Si hablamos con más detalle sobre lo principal, entonces estas son habilidades:

  • ordenar y moler granos de café,
  • determinar la temperatura del agua adecuada,
  • saber la proporción exacta de ingredientes
  • aplicar un dibujo y servir efectivamente una bebida a un cliente,
  • Ajuste de presión en la cafetera.

Además de las habilidades profesionales, una cafetera debe trabajar en una evaluación personal. En particular, debe ser sociable, acogedor y amigable al tratar con los clientes. Y, por supuesto, posee habilidades creativas que lo diferenciarán de otros profesionales.

Hablemos de los mejores cursos de barista en Moscú

Coffeemania ha capturado todo el mundo: los recolectores de granos están trabajando más duro y las megaciudades están locas por la abundancia de cafeterías. En realidad, la demanda crea oferta: un buen barista, un especialista en hacer café, ahora vale su peso en oro. En honor al cumpleaños del molinillo de café, hablaremos sobre dónde en Moscú puede aprender cómo preparar un excelente café para usted o para otros.

Donde: una de las cafeterías "Cafeterius" studio de Artemy Lebedev

Precio: de 10 000 p.

"Cafeterius", uno de los estudios de café Artemy Lebedev

Resulta que el estudio de Artemy Lebedev no solo se dedica al diseño. Entre sus proyectos, una serie de cafeterías "Cafeterius", cuyo número se repone constantemente. También se organizó una escuela de baristas, que, por un lado, nutre al personal de la red de cafeterías y, por otro lado, educa a todos. Por supuesto, no es gratis: un curso completo de cuatro semanas le costará al oyente unos 45,000 rublos. Por cierto, las clases por conveniencia se dividen en 4 módulos (con aproximadamente el mismo costo para cada uno), y los principios básicos se pueden aprender al principio bajo el nombre de "Lugar de trabajo". Le enseñará cómo comprender el equipo de una cafetería (molinillo de café, máquina de café) y cómo interactuar con él, así como cómo hacer un café expreso.

En la segunda lección, a los estudiantes aquí se les informa sobre formas alternativas (desde una máquina de café) para preparar café, en la tercera, contarán todo sobre las bebidas con leche (capuchino, cacao, café con leche, raff), y en la cuarta, se les permitirá la limpieza en uno de los Cafeteriuses.

Donde: SEC Kuntsevo Plaza / LCD Loft Garden

Precio: curso básico - 14,600 p.

Colegio Barista de Moscú

No habrá clases grupales en esta escuela; todo es individualmente para cada estudiante. Esta escuela se centra no solo en especialistas, sino también en aquellos que desean abrir su propia cafetería.

Como parte del curso básico (que, por cierto, costará 14.600 rublos), puede obtener información sobre los tipos de café, el efecto del procesamiento de los granos en el sabor de la bebida, aprender las habilidades de trabajar con una máquina de café y un molinillo de café, dominar la cocina de espresso y la tecnología de espuma adecuada para la leche. El mentor también explicará qué jarabes se pueden agregar a las bebidas de café, cómo hacer un cacao o chocolate caliente delicioso y económico, compartirá recetas de bebidas de temporada y los secretos de elaborar café.

Hablando de dibujo. La escuela tiene un curso separado "Latte-art", que también costará 14,600 rublos. ¡Pero puedes crear verdaderas obras maestras del café!

Pero lo más importante, la escuela tiene un curso sobre la apertura de cafeterías. Cuesta 32,000 rublos y dura 4 días (esto incluye el curso básico). Promete decirle cómo elaborar mapas tecnológicos de bebidas, cómo determinar la forma legal de su futuro negocio y cómo seleccionar personal calificado y buenos proveedores. Y también, sin duda darán un 20% de descuento en la capacitación de los empleados.

Donde: st. Postal grande

Precio: curso básico - 13 900 p.

Ocupación en la "Liga Barista de Rusia"

Barista League of Russia es un curso para profesionales y principiantes en el negocio del café. Después de la graduación, el estudiante recibe un diploma de barista de nivel internacional: puede conseguir un trabajo con él en casi cualquier cafetería del mundo.

Debo decir que estos chicos tienen cursos para todos los gustos: desde lo básico hasta el curso "Barista. Experto. El curso inicial le costará al oyente 13,900 rublos.

Su duración será de 3 días o 10 horas académicas.

Este curso contará un curso sobre la historia del café, sus variedades y métodos de tostado, aprenderá a operar una máquina de café, creará las bebidas de café más populares y las servirá correctamente.

Donde: TsPKIO ellos. Gorki

Precio: pago corporativo

Una de las cafeterías de Doubleby

Doubleby es una de las cafeterías premium más famosas de Moscú. Y ellos, como productores de servicios de buena fe, enseñan a sus empleados (¡y a otros!) Al más alto nivel. Por ejemplo, estudiaron al ganador del Campeonato Ruso de Baristas en 2016, así como a tres de los seis mejores baristas de Rusia.

El curso de capacitación en la Academia consta de 3 bloques: teoría, un curso sobre cómo hacer espresso y un curso sobre cómo hacer bebidas de café con leche. En el primer bloque hablarán sobre la historia del café y las características biológicas de esta planta, la economía del negocio del café y mucho más. En el segundo bloque, aprenderá a moler y hacer espresso y a regular todo lo que pueda afectar el sabor de la bebida. En el tercer bloque, los estudiantes aprenderán las habilidades de espumar la leche y hacer bebidas con ella, así como aprender a hacer arte latte de diferentes grados de dificultad. El entrenamiento termina con una breve pasantía y un examen final.

Donde: Terraplén Karamyshevskaya, 44

Precio: de diferentes maneras Por ejemplo, el seminario "Café en un restaurante" cuesta 17.500 rublos.

Lección en la escuela "Sence of coffee"

Esta escuela de baristas opera bajo la compañía comercial Madian, que suministra equipos profesionales de café.

Aquí, la capacitación se basa en muchos seminarios independientes, cada uno de los cuales está dedicado a un tema separado en el mundo del café. Hay más clases teóricas (por ejemplo, el seminario “Cómo abrir una cafetería” o “El camino del café”), y práctica real (por ejemplo, el seminario “Arte del arte Latte” o “Preparación para campeonatos de baristas”).

En general, con el desarrollo del culto al café, las escuelas son cada vez más, por lo que todos pueden encontrar un lugar para aprender a su gusto (y asequible). Por lo tanto, si de repente decidiste cambiar tu vida y dejar la oficina para ir a una cafetería, ¡adelante! Hoy es un gran día para probar algo nuevo.

Cómo convertirse en barista

Barista, ¿quién es?

Para nuestro país es nueva profesion. Hace unos diez años ella no era tan es popular. Pero poco a poco, las visitas a cafeterías se pusieron de moda, aumentó el número de establecimientos que sirven café, respectivamente, y comenzó a aparecer la demanda de maestros que supieran hacer café profesionalmente. El creciente amor por la bebida ha hecho popular la habilidad del barista.

Ahora algunas personas lo dominan, no solo para trabajar en una cafetería o restaurante, sino también para aprender a preparar café para ellos y sus seres queridos.

Profesión barista originado en Italia. Residentes del país que dio el mundo. expresoSon muy respetuosos con tales maestros. Café y virtuosos de café Han estado estudiando la historia de la bebida durante muchos años, conocen todos los matices de los métodos de recolección y procesamiento de granos. A finales del siglo pasado, la profesión se hizo popular en Estados Unidos, después de lo cual todo el mundo se enteró de ello.

Barista (del barista italiano "el hombre que trabaja en el bar", el barman). Este es un hombre que puede preparar café profesionalmente, él sabe cómo hacerlo de acuerdo con todas las reglas. Además, el barista realiza funciones. barman, él no solo trabaja con bebidas alcohólicas, sino con café y todo lo que se prepara sobre la base. Los baristas principiantes al principio solo hacen café. Con la acumulación de experiencia, se convierten en camareros, se comunican con los visitantes, sirven bebidas.

En nuestro país, a menudo existe una división de tareas: el barista está ocupado en la cafetería y trabaja solo con bebidas que no contienen alcohol, mientras que el barman trabaja con alcohol.

¿Cómo dominar la profesión de barista?

Aprender preparar café profesionalmente cualquiera puede, no hay restricciones para esto. Pero es importante recordar que trabajar barista solo dieciocho años

Existen diferentes formas de dominar los trucos profesionales, la elección depende de sus objetivos y la disponibilidad de tiempo libre. Si no planea preparar café para un trabajo, puede elegir cursos. En algunas clases, que generalmente se realizan los fines de semana, se le enseñará hacer cafepara deleitarte a ti mismo y a tu familia y amigos. Estos cursos se pagan, tendrá que pagar de 4 a 57 mil rublos, la cantidad depende de la duración del programa de capacitación. En nuestro país, se encuentran en muchas ciudades grandes.

Si tu objetivo es convertirte en profesional barista, puedes conseguir un trabajo en la cafetería que te gusta. En este caso, el dominio de los secretos del dominio ocurrirá directamente en el lugar de trabajo. Muchas instituciones capacitan a sus empleados de forma gratuita. Es poco probable que este método se adapte a aquellos que ya están trabajando en otro lugar.

¿Qué se enseña en los cursos de barista?

Entrenamiento barista, как и любой другой профессии, состоит из двух этапов: теоретического и практического. Профессионал приготовления кофе должен усвоить большой объем информации по истории кофе, о существующих сортах, а также способах приготовления напитка. Именно этому и посвящена первая теоретическая часть обучения.

La práctica incluye la preparación y degustación de varios tipos de café y bebidas en base a ella. Enseñan a los maestros de su oficio en los cursos, siempre le dirán qué errores comete durante el proceso de preparación del café y le enseñarán cómo evitarlos.

¿Qué sabe y sabe el profesional? barista? Para distinguir entre variedades de café, lugares de crecimiento, aromas inherentes a cada grado de tostado de granos, pueden evaluar los matices de sabor más delicados, preparar más de cuarenta tipos de café (capuchino, café con leche y muchos otros), observar el equilibrio de la molienda, la temperatura del agua, la presión en la máquina de café, La cantidad de café por taza, la fuerza de apisonamiento y el paso del agua, crean patrones en la espuma del café (latte art).

Habiendo hecho esfuerzos, toda esta sabiduría puede ser dominada. Al final de sus estudios, los graduados pasan el examen final y reciben un certificado de barista.

¿Cuáles son los requisitos del barista?

El requisito principal para la mayoría de los cursos es el amor al café y el deseo de aprender a entenderlo. Por lo general, no hay exámenes de ingreso en la admisión. Los maestros están felices de compartir sus experiencias con todos los que aman el café.

La edad tampoco es motivo para negarse a estudiar. No es necesario ser adulto para asistir a cursos de barista. Si no va a trabajar en una nueva especialidad (en nuestro país esto está permitido a partir de los dieciocho años), no puede esperar a la mayoría de edad.

Ahora sabes cómo convertirte en barista. Le dijimos dónde puede aprender esta especialidad y qué se necesita para esto. Pero, ¿qué debería ser una persona que quiere dar a otros la alegría de disfrutar de un café sabroso y aromático? ¿Qué cualidades personales son importantes para el trabajo exitoso en esta área?

  • el barista debe ser sociable y paciente, sobre todo. Después de todo, un especialista en la preparación y servicio de café se comunica con los visitantes todo el día. Y cada uno de ellos necesita un enfoque individual. Barista se puede comparar con un artista que trabaja para el público. Un buen especialista conoce los gustos y preferencias de sus clientes, y con la ayuda de varias preguntas puede descubrir rápidamente qué prefiere esta o aquella persona. Esta habilidad también es importante porque un porcentaje considerable de las ganancias del barista se debe a propinas, por lo que la capacidad de atraer a un invitado, encontrar un enfoque para cualquier visitante, satisfacer los gustos y deseos de un cliente es beneficiosa no solo para la institución donde trabaja el especialista en café, sino también , antes que nada, para sí mismo,
  • La amabilidad y la afabilidad también son muy importantes. Barista siempre debes recordar que se crea un ambiente favorable en cualquier institución con una sonrisa amistosa,
  • responsabilidad, es decir, estricto cumplimiento de la ética profesional, que requiere la preparación de una bebida exclusivamente de alta calidad,
  • habilidades estéticas la capacidad de diseñar y servir una bebida bellamente.

¿Cuáles son las perspectivas para el barista?

Profesión barista Muy solicitado ahora. Un especialista competente, que hace frente perfectamente a sus deberes, puede conseguir un trabajo fácilmente. Pero no se sorprenda si el certificado que recibió en los cursos no le ayuda mucho en su carrera. Muy a menudo, los dueños de restaurantes y cafeterías capacitan a nuevos empleados. El propósito de dicha capacitación es enfocarse en los estándares de una marca en particular adoptada en esta institución en particular. Lo que le han enseñado puede no ser importante para los empleadores porque valoran su experiencia en la preparación de café en primer lugar.

Pero esto no significa que hayas estudiado en vano en los cursos. Con habilidades básicas y habiendo dominado la teoría, te sentirás mucho más seguro en el bar. Además, los cursos completados lo ayudarán a reducir el tiempo de capacitación y comenzar antes. El mentor no necesitará explicarle los conceptos básicos de la profesión.

Ahora ya sabes todo sobre como ser barista. Como puede ver, no hay nada particularmente difícil para dominar esta interesante profesión y convertirse en un maestro en la preparación de café.

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